Açafrão ou Saffron – Você conhece essa especiaria?

 

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Ervas e especiarias vão determinar as nuances de sabores na preparação de cada  receita. No entanto, eles têm mais do que esta capacidade… ervas e especiarias são capazes de ativar e estimular sensações físicas e emocionais… acalmar nosso corpo, estimular nossa digestão, promover uma melhor eliminação, ajuda a aumentar ou reduzir transpiração, esquentar ou refrescar o corpo… e podem  também nos fornecer  minerais e vitaminas.

A escolha correta das especiarias  e suas combinações podem deixar uma receitas com sabor delicado ou ousado, picante, intenso, ou muito suave podem nos fazer lembrar de momentos, pessoas, sensações… não há medidas exatas, proporções certas, combinações 100% perfeitas…

É preciso conversa, contato com elas… com seu aroma, seu sabor, sua textura…

Mas primeiro de tudo é preciso reconhece-las, diferencia-las..

Esta especiaria, por exemplo, você a conhece?  Utiliza?

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Dias frios…. Masala Chai

59Nesta estação, em que os dias mais frios começam a predominar, nada como uma bebida quente para equilibrar nosso corpo. Enquanto no Brasil nove em cada dez pessoas bebem café diariamente, na Índia o chai cumpre esse papel. Quem já foi à Índia não voltou de lá sem essa aromática experiência. Quem nunca foi já deve ter ouvido falar deste delicioso chá.

O chai é uma bebida típica da Índia. Onde quer que você vá, encontra chai para vender. Cada pessoa tem uma maneira própria de preparar, variando principalmente na quantidade de especiarias. Mas a base é sempre a mesma: chá preto de boa qualidade, leite de vaca e açúcar.

A variação mais saborosa é o Masala Chai, que é preparado com especiarias e ainda possui propriedades expectorantes, digestivas e revitalizantes. Masala? O que é isso? É uma mistura de especiarias; a usada para fazer o chai geralmente é composta por cardamomo, cravo, canela, gengibre e pimenta-do-reino, mas você pode fazer suas variações.

A receita tradicional se faz com leite de vaca, mas se você por algum motivo não pode beber, substitua por leite de amêndoas. Se está muito agitado mentalmente, ou com insônia, prefira sem o chá preto. Mas se quiser, e puder, experimentar um delicioso chai, pode seguir a receita abaixo.

Feche os olhos, inspire e permita que o exótico aroma doce e picante transporte você para um mundo distante… Abra os olhos e permita-se sentir uma nova sensação em seu corpo, em sua mente. Deguste cada sabor, cada especiaria, cada ingrediente desta quente e deliciosa bebida.

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Todo dia é dia de Verde….

tododiaédiadeverde

 

Agrião, alface, acelga, brócolis, bertalha, , bredo, chicória, couve, folha de beterraba, folha de mostarda, espinafre, escarola, taioba, rúcula, radicchio, dente de leão, almeirão, serralha, folha de cenoura, repolho, endívia, jambu, folha de couve-flor, beldroega, ora-pro-nóbis.

Folhas verdes…verdes..muito verdes…  algumas conhecidas ..outras nem tão conhecidas… mas todas encontradas pelo Brasil… algumas bem típicas do sudeste, outras do nordeste, do norte ou sul…

mas todas verdes, verdes .. muito verdes!!!

E para que serve tanto verde? tanta folha? tanto amargo?

 

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Nova estação…

 

kichadi

Segundo o Ayurveda, o mais antigo sistema de saúde do mundo, somos o microcosmo que reflete o macrocosmo, e devemos adaptar a nossa rotina às variações climáticas e sazonais, pois elas exercem grande influência sobre nosso organismo.

Acabamos de entrar no outono, e se pararmos para observar os ciclos da natureza poderemos perceber que a temperatura se tornou, de repente, mais amena,  um momento natural de transição entre o período o Verão e o Inverno, duas estações opostas.

É nesta estação que o clima quente e úmido é substituído aos poucos pelo calor suave, com ventos mais intensos, instabilidade no clima, dias muito chuvosos, para aos poucos predominar uma temperatura mais baixa, com ventos gelados e mais secos.

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Alecrim e Ayurveda

alecrim ourardo

Alecrim, alecrim dourado

que nasceu no campo

sem ser semeado

Foi meu amor

que me disse assim

que a flor do campo é o alecrim

Alecrim, alecrim miúdo

que nasceu no campo

perfumando tudo

Foi meu amor

que me disse assim

que a flor do campo é o alecrim

Alecrim, alecrim aos molhos

por causa de ti

choram os meus olhos

Foi meu amor

que me disse assim

que a flor do campo é o alecrim

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