Curso de Culinária Ayurvédica em Porto Alegre – Abril de 2016

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Workshop

Culinária Ayurvédica

Os  princípios básicos da alimentação ayurvédica na nossa vida diária.

Curso prático e teórico

          Dias 2 e 3 de Abril de 2016

            Local : Casa Leela  e Espaço Gourmet Blue Ville

       Porto Alegre – RS

Vagas limitadas

Inscrições e Informações somente : secretariacasaleela@gmail.com

Ayurveda tem dois focos principais: prevenir os disturbios e trata-los

Esta Ciência Milenar considera a alimentação um fator importante para tratar, curar ou prevenir desequilíbrios.

A maioria das doenças são um resultado de uma alimentação inadequada, falta de um sono reparador, exercício físico inadequado, e estilo de vida impróprio. Para isto, mudanças em todos os aspectos são necessárias.

Para a Ayurveda a digestão é o fator principal para equilibrar nosso sistema e para isto a escolha adequada dos alimentos, a combinação, o método de preparo é de extrema importância.

Este workshop tem por objetivo apresentar o conhecimento básico da Ayurveda em relação a utilização dos alimentos e especiarias como ferramenta terapêutica de equilíbrio para os doshas.

Sábado e Domingo das 9h as 15h.

Nos dois dias o almoço será no local.

Saúde e paz a todos..

Os ingredientes da maioria das receitas só serão definidos na semana que antecede o curso, pois utilizaremos apenas os ingredientes disponíveis na feira orgânica local.

Algumas receitas base:

Panquecas para o café da manhã

Mingau com leite vegetal e frutas da estação

Kichadi

Feijão picante

Arroz integral com especiarias

Folhas verdes refogadas

Legumes da estação assados e temperados

Purê de legumes

Doce feito com frutas da estação

Ghee

Gratidão

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Hoje eu apenas apenas agradeço…
por tantas bençãos..
por tantas alegrias…
por tantos amigos…
por tantas pessoas especiais na minha vida… hoje, eu apenas agradeço…
por cada momento,
por cada situação que me faz ainda mais crescer…
aprender…
ceder…
aceitar…. viver…
Hoje , eu escolho a gratidão…
pelo amor que transborda o meu coração…
pela paz que preenche minha alma…
pela vida que se transforma…

Gratidão..
Hoje é um dia de profundo agradecimento, silêncio…
Às vezes, a subida é cruel, traumática, desafiante, parecendo intransponível, inatingível ….. Eu senti isso em muitas ocasiões quando acreditava estar em um buraco profundo… e me perguntava será que um dia desfrutarei novamente da vida, da beleza, das possibilidades?

Cada segundo, cada respirar, cada passo, cada instante desta existência pode nos levar a possibilidade de libertação ou ao nosso próprio escravizar…

Hoje, exatamente hoje, há 10 anos os sintomas mais graves e intensos que a maioria de vocês ja ouviram falar, ou leram a respeito da minha historia, e que me fizeram chegar aqui neste momento, desta forma começaram… 


Estes últimos 10 anos foram profunda mudança e experiências, encontros , desencontros…pessoas que se aproximaram, outras pessoas se afastaram……. muita coisa se foi, outras permaneceram…. outras chegaram, e outras ainda irão chegar e outras estão por partir…
o ciclo , o ciclo belo da vida…

Neste momento , neste mar que tanto amo, nesta areia, nesta terra… com o vento, com o sol, com a chuva… eu sinto, percebo, desfruto… desse momento…desse silencio… dessa oportunidade…
eu vejo o céu escurecer, a tempestade se aproximar… ela se transforma, ela se intensifica, ela me sacode… ela molha, ela incomoda…
mas ela passa…ela se transforma… e ela me da a oportunidade de ver novos caminhos, novos locais, novas pessoas, novas sensações, novos sentimentos… e um novo respirar…

Gratidão a todos vocês que de alguma forma fazem parte da minha experiência nesta existência.

Paz e saúde a todos….

Doce e picante canela !!!

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A árvore da canela é a responsável por nos  fornecer este maravilhoso condimento.  É uma árvore perene,  originária do Sri Lanka, da Birmânia e da Índia e conhecida há milênios.

Aqui no Brasil, muitas receitas, principalmente doces,  tem esta aromática e terapêutica especiaria como um dos seus ingredientes.  Na Índia ela é mais comum nas preparações com arroz ou com legumes e vegetais. 

 Possui um sabor intenso e  importantes propriedades terapêuticas.

É  frequentemente usada em preparações e medicamentos ayurvédicos. 

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Mingau de aveia para o café da manhã

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É de manhã cedo, e o aroma que se espalha pela minha casa, diretamente da cozinha acaba por estimular todos os sentidos…

Um delicado e fortificante café da manhã mantém minha mente calma e me dá energia e vitalidade para começar o dia, sem causar agitação.

Mas o meu dia não começa por aí!!!  Por volta das 5:30 ja estou acordando e começo meus rituais para  estimular o agni (fogo digestivo), raspando a língua para remover ama ou acúmulo de secreções, praticando Pranayama, e alguns suaves asanas, meditação, e um pouco de  chá com especiarias.

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Workshop Ayurveda em Pelotas – Dia 19 de dezembro de 2015

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Amigos.

Com muita alegria voltarei a Pelotas, minha cidade natal, no próximo mês e alguns eventos acontecerão:

Dia 18 de dezembro acontecerá uma palestra as 19h no Auditorio da Ifsul. Não é necessario inscrição prévia e a entrada é um brinquedo novo que será doado a Casa Santo Antônio.

E dia 19 de dezembro haverá Workshop na Moksha Escola de Yoga da querida Angelica. Temos poucas vagas para o Workshop e as inscrições podem ser feitas diretamenta Escola ou pelo tel: 8143 9599, e o valor é R$ 130,00. 

Espero vocês lá.

Saúde e paz a todos…

 

 

Aula de Culinária Ayurvédica em São Paulo.

 

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                  Aula de Culinária Ayurvédica

               Dia 10 de dezembro de 2015

                  Local: Escola Wilma Kovesi

                 Bairro Pinheiros – São Paulo 

                  Horário: 18h30 às 21h30

                       Valor: R$ 280,00

                          vagas limitadas

             Inscrições e Informações somente:

                curso_sp@laurapires.com.br 

                   com Clarissa Soneghet

 

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Cardápio* :

Arroz integral com lentilha picante

Purê de legumes da estação

Folhas verdes refogadas

Salada de beterraba

Ghee

Masala

Doce de pêra com tâmaras

  • Alguns ingredientes podem ser mudados devido a disponibilidade dos mesmos nas feiras orgânicas nos dias que antecedem o curso.


O calor está chegando!!!

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Cada estação do ano possui características únicas que causam mudanças e influências diretas não apenas no clima, mas também nosso corpo e nas nossas emoções.

Ritucharya é o nome dado pela Ayurveda aos cuidados e mudanças em nossa alimentação e rotina, de acordo com cada dosha, observando a influência das estações do ano. A transição das estações é momento particularmente bom para uma limpeza suave ou também uma limpeza mais vigorosa, como um panchakarma.

O clima já esta mudando bastante e de forma intensa o calor vem chegando. Esta é a estação mais agravante para Pitta, pois além de aumentar o calor, com ele a umidade chega fortemente. Em algumas outras cidades, fica bastante seco, mas isso também agrava de forma intensa o Pitta.

Então se você tem uma constituição mais Pitta ou esta sofrendo distúrbios de natureza Pitta, essa é hora de você ter cuidados redobrados, pois querendo ou não há um fator externo com características semelhantes a você, e que vão tender a desestabilizar ainda mais seu sistema.

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Preparo do feijão !!! Como armazenar, cozinhar, temperar…

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Por incrível que pareça esta é umas principais duvidas durante as aulas de culinária, e uma das preparações chave para nossas refeições diárias.

O consumo das leguminosas (lentilhas, feijões, grão de bico) , segundo a Ayurveda, é de extrema importância para o nosso sistema para ajudar na regeneração dos nossos tecidos, principalmente musculares e ósseo.

Quanto mais os estudos científicos modernos evoluem mais próximos eles chegam da sabedoria milenar, e do conhecimento sábio de nossas avós, pais, tios, bisavós…

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Chutney de Manga

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Chutneys de frutas são tradicionalmente parte de uma refeição ayurvédica, pois ajudam a melhorar o nosso Agni (fogo digestivo). Isto acontece, porque esta preparação é composta principalmente dos sabores picante e ácido, que são sabores capazes de aumentar o nosso Agni, aumentar nosso apetite, estimular as enzimas digestivas e facilitar nosso processo de assimilação e absorção.

Além disso, nesta única preparação, muitas vezes conseguimos combinar os 6 sabores tão importantes numa refeição, mas sempre com algum predominante.

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