O ghee é o ouro líquido para a Ayurveda pois incrementa nosso fogo digestivo e purifica o corpo. Aqui você aprende como prepara-lo.
Ingredientes:
500g de manteiga sem sal (de preferência orgânica)
Despeje a manteiga sem sal em uma panela de aço inox com fundo grosso. Aqueça até a fervura; abaixe o fogo, que deve ser mantido constante e sempre baixo, até o final da purificação da manteiga. Depois de cerca de 45 minutos (o tempo dependerá de quanta água e impurezas a manteiga tenha) não haverá mais espuma sobre o óleo. A manteiga transforma-se em um líquido de cor âmbar dourado, transparente, com aroma semelhante ao de pipoca. Passe o óleo por uma peneira de aço bem fina ou coe em um coador novo de pano. Guarde em recipiente bem vedado. Conserve fora da geladeira por até três meses.